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  • 奇努克啤酒花

    發布時間:2021-12-23 15:00    瀏覽

    奇努克

         奇努克由美國農業于1985年5月在華盛頓州培育成功,以Petham Golding為母本,USDA63012為父本雜交而來。奇努克起初是作為一款苦花培育的,后來越來越多的釀酒師發現,這種酒花具有豐富的西柚、香料和松木香,在釀造世濤或進行干投的時候有其他香花起不到的效果,遂作為傳播開來。        

         盡管現在兼優酒花層出不窮,但是Chinook酒花歷久彌新,越來越受歡迎。它被廣泛用于波特、世濤、美式艾爾、淡色艾爾、大麥酒和IPA的釀造。在深色啤酒中,奇努克能明顯增加啤酒的醇厚感;在IPA干投中,能賦予啤酒優雅的松木味;這種松木味配合三倍的水晶酒花,能獲得伴隨著藥草香和花香的優質松木味,香氣品質很好。                                       


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    常規指標

    α酸

    12.2-15.3%

    β酸

    3.4-3.7%

    合葎草酮

    3.4-3.7%

    總含油

    1.0-2.5ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    1.0-2.5ml/100g

    葎草烯

    18.0-24.0%

    丁子香烯

    9.0-11.0%

    法尼烯

    9.0-11.0%

    其他指標

    里那醇w/w

    0.3-0.5%

                               β蒎烯w/w 

                     0.3-0.5%

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    香葉醇w/w

    0.7-1.0%

                        









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